I 10 migliori pintxos da provare a Bilbao
I pintxos, come vengono chiamate le tapas nei Paesi Baschi, sono parte essenziale della gastronomia di Bilbao e del turismo culinario. Ecco alcuni dei migliori per scoprire i sapori più rappresentativi della città.
Pintxos | James Blatchley-Asfa
Visitare Bilbao attraverso i suoi bar, taverne e ristoranti è una delle cose migliori da fare in città. E se c'è un protagonista di questa esperienza, sono i pintxos, un'icona della gastronomia basca che troverete sia nei locali tradizionali che nelle proposte più innovative.
In questa guida scoprirete alcuni dei migliori bar dove gustarli, dai classici storici alle proposte gourmet che combinano tradizione e creatività.
1. Le cozze ripiene di Baste
Baste è una taverna basca di lunga tradizione nel cuore del Casco Viejo. È una tappa obbligatoria in alcuni dei migliori tour gastronomici di Bilbao e la sua specialità sono le cozze ripiene o mojojones, con besciamella, peperoni e pomodoro, impanate e fritte.
L'atmosfera è informale, sempre vivace, con tavoli e bancone dove il servizio è cordiale e il prodotto è curato nei minimi dettagli. È uno di quei bar dove si può sentire la tradizione di Bilbao in ogni boccone, accompagnato da un buon vino bianco locale o da un txakoli. Qui l'importante non è l'arredamento, ma il sapore e l'autenticità.
Dettagli di interesse:
- Indirizzo: Muñoz María Kalea, 6, 48005 Bilbao.
- Orari: da martedì a domenica, dalle 9:00 all'1:00.
2. Alcuni media nella Cantina Joserra
Nel cuore del Casco Viejo, la Bodega Joserra è famosa per i suoi mezzi: piccoli panini con tonno e salsa, o ripieni classici come lombo, prosciutto o chorizo. Un locale centenario e senza pretese, molto amato dai bilbaini.
Il suo fascino risiede nella sua semplicità: un bancone modesto, una clientela affezionata e un profumo di pane appena tagliato e salumi che ti trasporta in un'altra epoca. Mangiare qui è come fare un viaggio nella Bilbao di un tempo, quando la gastronomia era soprattutto un atto sociale e condividere il bancone con sconosciuti era la norma.
Dettagli di interesse:
- Indirizzo: Cantón Alejandro de la Sota, 3, 48005 Bilbao.
- Orari: dal lunedì al sabato, dalle 8:00 alle 23:00.
3. Triangoli tradizionali a El Eme
Da El Eme servono da oltre mezzo secolo i loro famosi triangoli di pane in cassetta con prosciutto, lattuga e una salsa segreta irresistibile.
Anche se sembra semplice, questo panino è un emblema della città, con una consistenza morbida e un sapore che crea dipendenza. Il rituale di ordinare diversi triangoli da condividere, o per sfidarsi a chi ne mangia di più, fa parte dell'esperienza. Il locale mantiene lo spirito del bar di una volta, con un servizio veloce e un viavai costante di clienti.
Dettagli interessanti:
- Indirizzo: General Concha Kalea, 5, 48008 Bilbao.
- Orari: dal lunedì al sabato, dalle 10:00 alle 21:00.
4. Uova Mollets al Gure Toki
In Plaza Nueva, Gure Toki combina alta cucina e tradizione basca in formato pintxo. Tra le sue specialità, le uova mollet con funghi, patate e crema di formaggio Idiazábal sono imperdibili.
Qui il bancone è sempre pieno, non solo per la sua posizione privilegiata, ma anche per un menu che sorprende ad ogni boccone. La presentazione è curata e ogni pintxo sembra una piccola opera d'arte culinaria, il che lo rende una tappa obbligatoria per i buongustai e i visitatori alla ricerca di innovazione senza perdere le radici.
Dettagli di interesse:
- Indirizzo: Plaza Nueva, 12, 48005 Bilbao.
- Orari: da giovedì a martedì, dalle 10:00 alle 23:00 (domenica fino alle 16:00).
5. Pintxos morunos a Melilla e Fez
Alle porte del Casco Antiguo si trova questo bar specializzato in tortillas, ma la sua grande attrazione è il pintxo moruno di agnello, una ricetta rimasta immutata da oltre 50 anni.
Il locale mantiene un'atmosfera informale e di quartiere, dove i clienti abituali si mescolano ai curiosi alla ricerca della sua fama. Oltre ai morunos, il menu offre opzioni come il baccalà o il filetto, sempre serviti con generosità e sapore casereccio.
Dettagli di interesse:
- Indirizzo: Iturribide Kalea, 8, 48006 Bilbao.
- Orari: da martedì a giovedì, dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 18:00 alle 23:00; venerdì e sabato fino all'01:00; lunedì chiuso.
6. Txangurro gratinato al Globo
In Calle Diputación, il bar El Globo è famoso per il suo txangurro gratinato: polpa di granchio servita in formato pintxo, ideale per gli amanti del pesce.
Il suo bancone, ampio e variegato, include altre specialità locali che completano un'esperienza tipicamente bilbaíno. L'atmosfera è vivace, con gente del posto e turisti che condividono lo spazio mentre gustano una cucina a base di prodotti freschi e ricette molto curate.
Dettagli di interesse:
- Indirizzo: Diputación Kalea, 8, 48008 Bilbao.
- Orari: dal lunedì al giovedì, dalle 9:00 alle 23:00; venerdì e sabato, dalle 9:00 alle 00:00.
7. Una varietà di acciughe a Basaras
La Taberna Basaras è un tempio per gli amanti delle acciughe fresche, preparate in modo semplice ma con una qualità eccezionale.
Il locale, piccolo e accogliente, conserva l'essenza delle taverne classiche, dove la vicinanza con il personale e il trattamento familiare rendono la visita piacevole quanto i pintxos serviti. Un luogo perfetto per iniziare o concludere un giro dei bar del Casco Viejo.
Dettagli di interesse:
- Indirizzo: Andra Maria Kalea, 16, 48005 Bilbao.
- Orario: da mercoledì a sabato, dalle 12:00 alle 23:00; domenica fino alle 16:00.
8. Un pintxo di filetto nel famoso bar Berton
Il Bar Berton si distingue per l'atmosfera curata e i pintxos di solomillo, come le txapelas con uova di quaglia o i medaglioni con foie gras.
È un locale elegante senza perdere il tocco tradizionale, dove il prodotto è il protagonista. Qui ogni dettaglio è curato, dalla presentazione alla combinazione dei sapori, ed è normale vederlo pieno di gente sia a pranzo che a cena.
Dettagli di interesse:
- Indirizzo: Jardines Kalea, 11, 48005 Bilbao.
- Orari: tutti i giorni, dalle 9:00 alle 00:00.
9. Il fascino storico del Café Iruña
Fondato nel 1903, il Café Iruña è un vero simbolo di Bilbao e una tappa obbligatoria per tutti gli amanti dei pintxos. Situato accanto ai Giardini di Albia, questo locale si distingue per i suoi splendidi arredi di ispirazione mudéjar e per la storia che si respira in ogni sala. È il luogo ideale per fare una pausa durante una visita al centro della città.
Sebbene il suo bancone di pintxos sia vario e di alta qualità, il fiore all'occhiello sono i famosi pintxos morunos: spiedini di carne tenera speziata, arrostiti al momento su una piastra a vista del cliente. A questo si aggiunge un'atmosfera vivace ed elegante, perfetta per gustare sia la colazione che una cena informale.
Dettagli di interesse:
- Indirizzo: Colón de Larreátegui Kalea, 13, 48001 Bilbao.
- Orari: Aperto tutti i giorni dalle 8:00 alle 23:00.
10. Il bar creativo e i vini di Víctor Montes
Situato in Plaza Nueva, Víctor Montes combina tradizione e raffinatezza in uno dei locali più famosi di Bilbao dove gustare i pintxos. Questo elegante ristorante e bar offre da oltre un secolo la cucina basca ed è oggi famoso per attirare sia la gente del posto che i visitatori da tutto il mondo.
Il suo bancone si distingue per i pintxos di alta qualità che combinano prodotti del mare e dell'orto con presentazioni impeccabili. Tra i piatti preferiti ci sono il foie alla piastra con mele caramellate, le acciughe del Cantabrico e i montaditos di prosciutto iberico. Il tutto accompagnato da un'eccellente carta dei vini e degli champagne.
Dettagli di interesse:
- Indirizzo: Plaza Nueva, 8, 48005 Bilbao.
- Orari: Aperto tutti i giorni dalle 11:00 alle 23:00.