Tour gastronomico a piedi nel centro di Sacramento

Il tour inizia con un'introduzione alla rivoluzione farm-to-fork che ha portato Sacramento sulla mappa culinaria americana. Tra capitelli neoclassici e murales di street art, la guida vi conduce alla prima tappa: una caffetteria con torrefazione interna dove assaggiamo un infuso freddo con fiori di sambuco. Qui ci viene spiegato come la regione produca più di 160 colture e come i baristi utilizzino solo chicchi certificati dal commercio equo e solidale.

A due isolati di distanza scopriamo un bistrot messicano contemporaneo; lo chef serve un taco di mais blu ripieno di carnitas brasate agli agrumi, accompagnato da salsa di chile guajillo, un boccone che racchiude la fusione tra radici latine e prodotti californiani. La tappa successiva sorprende con un bao vegano ai funghi ostrica, glassato al miso e guarnito con germogli idroponici, a dimostrazione dell'impegno locale per la sostenibilità.

Dopo aver costeggiato il Golden 1 Center, entriamo nello storico Central Market. Sotto soffitti con travi in ferro, assaggiamo un formaggio cheddar stagionato in una cantina sotterranea e un boccone di salame al finocchio, mentre la guida racconta aneddoti sulla corsa all'oro e sul boom ferroviario che hanno reso la città la dispensa del West.

Il percorso si conclude in una gelateria artigianale, dove il gelato al miele di fiori d'arancio e mandorle Marcona affumicate è il dolce finale. Con lo stomaco soddisfatto e la testa piena di storie, torniamo al punto di partenza, pronti a brindare a Sacramento con uno spritz di kombucha locale o a esplorare da soli i bar di K Street.