Tour gastronomico a Milwaukee

Non appena ci si unisce al gruppo, un ambasciatore del cibo consegna un badge con il nome e inizia la prima storia: come le famiglie tedesche del XIX secolo hanno trasformato Milwaukee nella capitale della birra del Midwest. Nel giro di pochi passi, l'aroma affumicato delle salsicce appena arrostite si diffonde; la prima tappa comprende la salsiccia Weisswurst con senape dolce e pretzel caldi, servita su carta cerata in vero stile bavarese.

Dopo aver stuzzicato l'appetito, si passa alla Terza Strada del Vecchio Mondo, dove i sampietrini proteggono da oltre cento anni i negozi di formaggi stagionati in grotta e le botti di birra. Un tagliere di formaggio cheddar stagionato e cagliate fresche si abbina alla prima serie di birre artigianali - quattro bicchierini di birra di frumento, ambrata, IPA e schwarzbier - mentre la guida spiega perché il latte del Wisconsin produce le famose cagliate scricchiolanti.

L'itinerario si sposta nelle corsie del Milwaukee Public Market, una fucina di aromi di chiodi di garofano, caffè appena tostato e pane di segale. Un taco di pesce alla birra, che evidenzia l'influenza messicana contemporanea e dimostra che la città non è solo salsicce e birra. Tra una bancarella e l'altra, la guida indica un pannello storico che rivela i tunnel segreti utilizzati per il contrabbando durante il proibizionismo, un residuo dell'epoca di Al Capone.

Il percorso attraversa poi il Milwaukee RiverWalk: riflessi in mattoni color crema, ponti oscillanti e il cenno permanente della scultura Bronze Fonz ispirano la foto di gruppo. Una vicina gelateria serve il vostro "piatto segreto ", rivelato solo sul posto, a base di panna locale e sciroppo d'acero. Il tocco finale è un bicchierino di stout invecchiata in botte di bourbon che completa l'esperienza con note di vaniglia e quercia.

Tra un boccone e l'altro, la guida vi svelerà alcune curiosità: cosa rende unico il malto di Milwaukee, come si producono le cagliate di formaggio in poche ore e perché i birrai hanno creato delle passerelle nel cielo per combattere il rigido inverno. Quando vi accomiaterete dal fiume, riceverete un elenco di taverne storiche e negozi di specialità gastronomiche per continuare la vostra avventura gastronomica da soli.